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               智泰顾问均来自于三星、华为、丰田、松下、富士康等世界著名公司，并有20年及30家以上企业的咨询经验及成功案例。他们实战经验丰富，有标准、有方法、有案例，经过多年的理论实践和智慧累积，深受众多企业的认同和信赖，追求与客户共赢的核心价值观去服务好每一家客户。

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提高员工执行力的秘诀

提高员工执行力的秘诀

时间:2023-11-22 13:49来源:未知 作者:智泰咨询 点击: 次
重要的事情说三遍：提高员工的执行力最重要的是标准、标准、还是标准。做事要有标准，标准要教育到位，标准遵守要严查，标准违反必处罚！
        管理是每个企业都需要的，但管理的标准是什么呢？像打擦桌子，扫卫生、这些小事，需要管理者去5S管理吗？海底捞总裁的答案是：需要，非常需要。我们要想提高工作的效率和质量管理，就必须要规范去管理。一直以来，海底捞的服务都受到大众的推崇。但真正保证海底捞服务质量的，是一件又一件具体清晰的管理制度。这些管理制度，让海底捞的所有员工知道都自己要干什么，以及怎么干的标准。因为有了这些管理制度，也就更容易培养后来的员工，才能培养更多的优秀人才。今天我们就来分享一下海底捞的几项标准，看看海底捞是怎样通过标准来提升员工的执行力。
1、用3种不同颜色的毛巾擦餐桌
        说起擦餐桌，很多人感觉没有什么技术含量，但却是服务每一桌客人的桌子必经业务。所以海底捞就设定了一套“擦餐桌”的管理流程及标准。具体要求，擦一张餐桌，要分别使用红、蓝、白这三种不同颜色的毛巾。每个服务员擦餐桌的动作，都非常讲究，很有条理。第一条是红颜色的湿毛巾，用在擦去桌面上的残渣剩饭。同时也用洗洁精喷洒，并擦满整个桌面；第二条是蓝颜色的湿毛巾，用于擦去桌面上的油污和洗洁精；第三条是白颜色干毛巾，用来擦干桌面上的水迹。两条湿毛巾和一条干毛巾，红蓝白，一个简单易学的作业标准，很快将餐桌收拾得干干净净。
2、餐桌收拾分成3组人手共同作业
        前面所说的擦餐桌只是收拾桌子的一个环节。整个收拾桌子的工作，海底捞还规定了3组标准作业。首先第一个服务员会快速把碗、盆、锅收拾完。然后第二个服务员接手，开始清扫工作，拿着两条湿毛巾和一条干毛巾、洗洁精和消毒水，快速将餐桌收拾干净。最后再由第三位服务员摆上新的餐具，大概一分钟左右，新来的客人就可以上桌了，速度是不是非常快。这一系列的标准作业，有效的压缩了收餐桌的时长，减少了客人等待时间，也就是提高了换台率。目前海底捞所有门店的换台率平均为400%。而且这个标准的收桌作业方法，能够快速提升服务员的技能，做多了就熟能生巧，再简单的工作，也会变成自己的一门手艺。于是收餐桌的工作，也就慢慢的变成了有餐仪式一样的感觉。这种感觉，不仅会加深客人对海底捞的好感，由于服务员麻利的动作，也会引起客人拍照围观，成为海底捞的口碑传播点，也提升客人的满意度。
         上述就是海底捞管理收餐桌的两个规定。规定员工的标准化作业，还有四个好处：
         第一，降低企业用人门槛。每个企业都需要优秀的人才，但优秀的人才永远不够。有了标准的工作流程，就能减少员工的自由发挥，大幅降低了企业的用人门槛，也能有效的减少了员工流失带来的损失。
         第二，也降低了员工培训的成本。作业标准越清晰，培训的效率就越高，员工们学习起来也就越容易。海底捞在培训新员工的时候，是可以把所有的标准拿给他们学习，而且确保每个人都能看得懂。
         第三，让服务的体验可以复制。对于连锁型的企业来说，如何让众多的门店、大批的员工，保证统一的管理服务标准，一直是行业的难题。海底捞的标准作业流程，就容易的进行统一管理和考核，这也就保证了体验的可复制性。
         第四，规定越清晰，就越容易让员工遵守。标准的作业流程，这这样深深印在每个员工的心里，这些管理制度已经成为海底捞的“内部法律”，一旦发现谁出现问题，领班都可以很快发现并纠正其错误。 
         对于海底捞企业的这种高标准的管理咨询风格，一定会有人心存怀疑。比如海底捞是服务行业，员工们都是服务员多，文化低，就比较好管理，我们都是操作类员工，而且职位不同怎么管呢？其实这是没有建设性的建议及态度，其实也是一种个人偏见。
        第一，海底捞的服务员不仅有创意，而且每位员工的表现都很不一样。海底捞所有门店都实行标准化管理，但并没有让服务员变成机器人。相反服务员的灵活性更好了。当服务员知道标准在哪里时，他们的主动权也就清楚了。
        第二，操作类员工更要管理。作为管理层，我们管理员工的标准，只有一条：就是能不能产出有效的成果，而不是有没有创意。
这就是企业管理。

重要的事情说三遍：提高员工的执行力最重要的是标准、标准、还是标准。
做事要有标准，标准要教育到位，标准遵守要严查，标准违反必处罚！
 
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